1.為什么"臺(tái)系豬”遺傳不穩(wěn)定?

　　(雜合子公豬配無應(yīng)激母豬,觀察 后代的性狀分離現(xiàn)象,并用圖片顯示).從外表看起來很好看,而內(nèi)在質(zhì)量并不好.

　　2.不同基因型之間在肉質(zhì)方面的差異:

　　(1).nn型豬的肉質(zhì).

　　(2).N n型豬的肉質(zhì).

　　(3).NN型豬的肉質(zhì).

　　3.什么樣的豬是好豬?

　　(1).生長(zhǎng)速度快.(怎樣判斷:100Kg體重日齡,到底多大為好?從102到1 30到180不等.)

　　(2) .背膘薄: 臀部:手推有皺褶,手捏可捏起皺皮,從下到上,捏的部位越靠上,說明背膘越薄.捏起來的不是皮,而是皮加皮下脂肪(動(dòng)態(tài)照片) ,同時(shí)背溝,臀窩,腰眼,以及臀部和大腿內(nèi)側(cè)的靜脈曲線比較明顯.

　　(3).料肉比: 將料肉比好的種豬和料肉比差的種豬通過照片可以比較出來,兩者之間有一定的差異.

　　(4):肉質(zhì)差異:(好,中,差) A:肉色. B:肌內(nèi)脂肪含量.C：PH值.D嫩度.E：系水力.

　　4：含應(yīng)激基因的豬具有哪些缺點(diǎn)：

　　(1)：肉質(zhì)差：易出現(xiàn)PSE肉和DFD肉，影響豬的售價(jià).

　　(2)：后代分離：在后代中有三種基因型：NN，Nn, nn.從生產(chǎn)性能和體型方面差異很大.

　　(3)：瘁死：

　　在運(yùn)輸,轉(zhuǎn)群,配種,產(chǎn)仔,以及環(huán)境突變引起突然死亡,如果70日齡23kg的小豬在轉(zhuǎn)群時(shí)應(yīng)激死亡,每頭豬損失250元,如果95kg的育肥豬在銷售時(shí)應(yīng)激死亡,那么每頭豬損失200元,如果客戶在運(yùn)輸途中死亡, 那么客戶每頭豬損失700元左右.如果客戶不賺錢,那么就要求我們降價(jià)或不在接受我們的豬,所以從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看損失的還是我們自己.

　　(4):繁殖性能差:

　　公豬主要表現(xiàn)在性欲差,后備豬少數(shù)表現(xiàn)軟陰莖和其它方面的生殖器官缺陷,成年公豬表現(xiàn)射精量少,精液密度和活力差,無精和死精現(xiàn)象較多,公豬使用年限短.本交比人工授精表現(xiàn)的更為明顯.母豬方面主要表現(xiàn)為發(fā)情率和受胎率低,難產(chǎn)和無乳現(xiàn)象多,以及產(chǎn)后食欲差.

　　4:為什么過去人們大量使用應(yīng)激基因:

　　含有應(yīng)激基因的豬主要表現(xiàn)為肌肉發(fā)達(dá),背膘薄,瘦肉率高,體型漂亮.在過去人們急于提高瘦肉率的時(shí)代,應(yīng)激基因倍受青睞.現(xiàn)在人們已經(jīng)培育出大量?jī)?yōu)秀的無應(yīng)激種豬.不但瘦肉率高,背膘薄,而且生長(zhǎng)速度和料肉比都非常優(yōu)秀,特別在肉質(zhì)方面應(yīng)激豬是無法比擬的.

　　5.應(yīng)激豬的鑒別:

　　根據(jù)經(jīng)驗(yàn),從外表上看,應(yīng)激豬肌肉異常發(fā)達(dá),臀部肌肉群表現(xiàn)明顯,臀部及后肢內(nèi)側(cè)靜脈血管清晰可見,體短,收腹良好,在前中期呈現(xiàn)啞鈴型體型.在應(yīng)激因素 (如運(yùn)輸,轉(zhuǎn)欄,高溫,預(yù)防注射,配種等) 作用下,出現(xiàn)體溫升高,呼吸困難,皮膚發(fā)紺,肌肉和尾根顫抖等癥狀.對(duì)外界因素表現(xiàn)出膽小和神經(jīng)質(zhì).遭受嚴(yán)重刺激時(shí),可能突然死亡.死后表現(xiàn)肌肉和四肢僵直.屠宰后出現(xiàn)PSE肉(顏色蒼白,質(zhì)地松軟無彈性和汁液滲出)以及DFD肉(切面干燥,質(zhì)地較硬和色澤深暗).應(yīng)激基因頻率表現(xiàn)最高的是皮特蘭,在其它品種和品系中,如臺(tái)灣杜洛克,比利時(shí)長(zhǎng)白,老英系大約克,老丹系長(zhǎng)白等應(yīng)激基因頻率表現(xiàn)也很高.

　　20世紀(jì)80年代以來,由于分子生物學(xué)技術(shù)的發(fā)展,PCR技術(shù)在豬的遺傳育種方面得以廣泛應(yīng)用,利用PCR技術(shù)能夠快速準(zhǔn)確地鑒別出豬的應(yīng)激基因型,為應(yīng)激基因的剔除提供了科學(xué)依據(jù).現(xiàn)在許多育種公司及養(yǎng)豬企業(yè)正在努力剔除應(yīng)激基因.

　　6.營(yíng)養(yǎng)及飼養(yǎng)管理對(duì)豬體型的影響:

　　人們?yōu)榱硕噘u種豬,多賺錢,盡可能把豬養(yǎng)得漂亮些,除了應(yīng)激基因之外,還采取了其它很多辦法:

　　a:飼喂水平:在肥育期階段,采用限飼的方法,可降低脂肪的沉積,降低背膘厚,提高瘦肉率.限飼的同時(shí),也達(dá)到改善體型的目的,特別對(duì)收腹這方面效果明顯.但限飼也降低了肌間脂肪的含量,降低了豬肉的嫩度和多汁性,適口性下降.

　　b:蛋白質(zhì)和氨基酸水平:在一定范圍內(nèi),提高蛋白質(zhì)和氨基酸水平,可起到降低背膘厚,提高瘦肉率的作用.據(jù)報(bào)道,在飼料中提高色氨酸的水平,對(duì)肉質(zhì)具有一定的改善作用.

　　c:能量與能量蛋白質(zhì)比:飼糧中能量水平上升 ,將導(dǎo)致體脂肪沉積的增加.

　　d:營(yíng)養(yǎng)再分配劑:如生長(zhǎng)激素,β-興奮劑等,具有提高動(dòng)物胴體瘦

　　肉率,減少脂肪沉積,改善外型(肌肉發(fā)達(dá),收腹良好)等作用.但對(duì)人體健康不利. e:微量元素:鐵,銅,鉻,砷等對(duì)豬的胴體組成及肉質(zhì)具有一定的影響.

　　f:維生素:飼糧中以維生素E﹑C﹑B2及生物素對(duì)肉質(zhì)的影響較為顯著.

　　g:直接用干飼料飼喂,并配合限飼,比采用濕料和稀料喂養(yǎng),收腹效果更好.盡管說生長(zhǎng)速度會(huì)慢一些,但是體型變得好看了.

　　7:其它:

　　A:為什么河南省的豬好看不好吃?

　　a:應(yīng)激基因.

　　b:β-興奮劑.

　　B:什么是臺(tái)系豬?

　　臺(tái)灣養(yǎng)豬業(yè)是在近20年才發(fā)展壯大起來的,他們把世界上最優(yōu)秀的基因都引進(jìn)到臺(tái)灣,生產(chǎn)出世界上最優(yōu)秀的種豬.同時(shí)臺(tái)灣省優(yōu)秀的種豬場(chǎng)家很多,每個(gè)場(chǎng)家的種豬又各具特色,形成了不同風(fēng)格的種豬.而臺(tái)灣向大陸推出的種豬,僅僅是臺(tái)灣種豬的一小部分.當(dāng)時(shí)臺(tái)灣看到大陸的豬在瘦肉率及體型方面急需改良,而應(yīng)激豬正好迎合當(dāng)時(shí)大陸的口味,所以就把應(yīng)激豬推向了大陸.現(xiàn)在我們概念中的臺(tái)系豬實(shí)際上是臺(tái)灣豬中帶有應(yīng)激基因的一小部分,遠(yuǎn)遠(yuǎn)代表不了臺(tái)灣豬,所以我們決不能把臺(tái)灣豬和臺(tái)灣應(yīng)激豬混為一談.應(yīng)該清楚地認(rèn)識(shí)到臺(tái)灣有世界上最優(yōu)秀的種豬,但決不是指的應(yīng)激豬.

　　C:并不是所有含應(yīng)激基因的豬體型都好,相反現(xiàn)在很多無應(yīng)激豬體型也是相當(dāng)漂亮.

　　D:從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,銷售市場(chǎng)的竟?fàn)帉⑹侨赓|(zhì)的竟?fàn)?所以剔除應(yīng)激基因是養(yǎng)豬業(yè)得以持續(xù)發(fā)展的必由之路.

　　E:種豬的好與壞,最終應(yīng)該由商品豬來評(píng)判,所以為什么有的場(chǎng)家種豬做的那么好,而自己不去養(yǎng)商品肉豬呢?

　　F:真正好的種豬是它具有優(yōu)秀的內(nèi)在質(zhì)量,體型好的豬,其生長(zhǎng)速度未必好,而生長(zhǎng)速度快的豬,其體型也不一定好看.就象公司引進(jìn)人才一樣,我們是注重才能或是去選美.

　　G:現(xiàn)在我國(guó)引進(jìn)的新美系杜洛克與目前的杜洛克相比,具有以下特點(diǎn):

　　a:前期生長(zhǎng)發(fā)育快,70日齡體重平均達(dá)30kg,最大個(gè)體超過40kg;而目前我們所養(yǎng)的杜洛克70日齡體重平均為19~20kg, 最大個(gè)體30kg左右.