華一精選案例 | 流水的“天水麻辣燙”鐵打的“廣西螺螄粉”？預包裝螺螄粉“0001”號，要讓世界愛上柳全味
華一精選案例 | 流水的“天水麻辣燙”鐵打的“廣西螺螄粉”？預包裝螺螄粉“0001”號，要讓世界愛上柳全味
不謀全局者不足以謀一隅，沒有看世界的眼光，是沒法做好事的。
新興消費趨勢在當前經濟環境下具有顯著意義。在新消費趨勢下，地理位置不再是決定性因素。即便是偏遠地區，只要抓住新消費的風口，也能成為輻射全國乃至全球的焦點。但是從淄博燒烤、爾濱凍梨、到天水麻辣燙，網紅餐飲“花期”越來越短。
唯有“古早網紅”螺螄粉，從10年前的“圈地自萌”到今天年輕人的“夜宵標配”，抓住互聯網紅利期的柳州乘上電商的風，讓這一發源柳南市井的美食從寂寂無名到全球聞名，從無人問津到萬商云集，形成了如今的百億產業。
一碗粉帶火一座城，在柳州這個“臭味相投”的城市，第一家擁有生產螺螄粉標準化生產線的企業廣西全匯食品有限公司，為了傳承特色美味弘揚本土文化，始終堅持匠心匠德，要讓世界愛上“柳全”味。
全匯食品擁有8000平米食品預包裝生產車間，4500平米標準化生產車間，1000平米十萬級醫用空氣凈化系統內包車間，120平米科研化驗室。同時擁有4條智能生產流水線3條，專業分裝數控設備18套，日產高達10萬件，年產可達1500萬件。作為螺螄粉品牌龍頭企業，是螺螄粉行業發展風向標。
本期，一起走進華一世紀精選咨詢企業案例——“0001”號預包裝螺螄粉【廣西全匯食品有限公司】。
01
乘著電商的東風，預包裝螺螄粉“0001”號誕生
2006年，柳州還是汽車制造的重工業城市，接近40萬輛的整車銷量為柳州這個城市帶來了很多體力工人。為了吃飯方便，螺螄粉這種極具當地特色的美食開始逐漸出現在大街小巷。2012年，《舌尖上的中國》讓螺螄粉走入全國人民視野。
螺螄粉的爆火讓柳州市商務局副局長賈建功意識到想要全面發展柳州經濟，除了重工業，農業和服務業也要走出去——造“粉”計劃正式出爐。正逢中國移動電子商務市場巨幅增長的時候，柳州敏銳抓住互聯網紅利期，2015年與阿里巴巴簽署合作，并發布《柳州市電子商務發展規劃2015-2020》，正式解鎖電商致富之路。
全匯食品的老板易翔緊跟上這波柳州政府電商熱潮，2014年10月，柳州市全匯食品有限責任公司，成功獲得柳州市食品藥品監督管理局（現柳州市市場監督管理局）頒發證書編號0001的“全國工業產品生產許可證”，第一家生產預包裝螺螄粉企業正式誕生。
到2016年，螺螄粉網絡店家已經迅速增長至超過1500家。柳州政府召開了螺螄粉產業大會，嚴格量化螺螄粉制作程序，保證螺螄粉的量產質量。標準化的螺螄粉一躍成為阿里巴巴粉類特產銷量第一，解決了儲存和運輸難題的螺螄粉更是通過網絡銷售到中國香港、越南、美國等地。
這條“網紅”路，柳州走了十幾年。螺螄粉的出圈，不僅是接住了“潑天的富貴”，背后更離不開產業鏈耕耘的基建，讓地方美食終于走向了世界。
今天中國擁有發達的供應鏈、產業鏈和通過互聯網電商平臺精準反向定制的能力，讓中國味遍布海外，螺螄粉也不例外。
廣西全匯食品有限公司的“柳全”品牌螺螄粉更是作為“柳州螺螄粉”地理標志使用品牌圈粉無數、成功出圈，不僅在國內各地吃香，且已經遠銷到北美、北歐、東南亞等世界各地，讓遠在他鄉的柳州人及熱愛螺螄粉的吃貨，都因品嘗“柳全螺螄粉”的味道而感到幸福。
02
打破“硅谷悖論”，驅動員工自發增長
創業的時候活力四射，隨著規模壯大而離市場越來越遠，企業組織越來越僵化?！@就是“硅谷悖論”。
隨著企業逐漸發展，全匯也開始產生了企業的生長痛：經歷了股權分配不合理導致管理上股東不和分家的陣痛；經歷了因管理機制設計不合理導致的團隊內耗；經歷了持續投入不賺錢，經歷了螺螄粉市場爆火，又到市場低迷。
2019年，為了激活企業活力，驅動員工成長，全匯與華一結緣，來到華一世紀線下《精華落地班》進行學習。2023年，又與華一世紀合作，由華一世紀專業咨詢老師高在麗負責導入《企業自運行系統》。
通過改善企業管理制度，激活團隊動力，驅動員工內部自發向業績努力。為團隊規劃了更明確的目標，增強整體的計劃性和組織效率。團隊的快速成長，讓企業能更好更快地適應不斷變化的市場環境。
對于一個企業來說，切分一個市場之后就要主攻某個領域。不管這個領域怎么改變，所有策略要根據外界變化而變化，企業要先走到前面去。
這一點在《超預算管理》這本書中，早有體現：“自己主動給自己設定目標和被動接受別人設定的目標，是完全不一樣的?！?/strong>
與其預測未來，不如創造未來。互聯網時代，企業應該做一個平臺，讓所有人在這個平臺上都可以發揮自己的能動性，讓團隊自己去面對未來、創造未來。
03
螺螄粉產業進入精細化運營階段，
地方美食如何復刻成功路徑？
2020年后螺螄粉增速顯著放緩，年同比增速已降至20%以下。市場告別高速粗放式增長，進入精細化運營階段。果腹消費讓位“小確幸”悅己消費，“酸筍+”精致美食、創意美食持續創新，更加考驗商品力。
今天，所有企業都在談新質生產力，對于螺螄粉代表的方便速食行業也有參考意義。傳統行業通過升級轉型同樣可以煥發新生，成為新質生產力的關鍵部分。
新技術革命日新月異，數字化和智能化浪潮正在席卷全球。很多時候我們認為機器手臂、無人工廠、黑燈工廠就是智能制造的“代表”，但實際上這是非常片面的認知。智能制造其實是一項系統工程，從產品研發、產品設計、工藝設計、生產過程管理、生產交付、運行維護等等各方面提高智能化水平，只有提升了決策層、管理層、研發層的智能化水平，才算是貨真價實的智能制造。
螺螄粉真正實現穩定出圈，也是通過不斷地優化政策進行產業升級，是長達十年的厚積薄發的過程。用工業化理念打造袋裝速食螺螄粉產業，通過不斷出臺政策規范行業發展，提高準入門檻，淘汰小作坊，有能力進行技術升級改造并擴大生產規模的企業才會越來越多。
同時農村電商村超模式的興起，也讓螺螄粉乘上“出圈”的快車，成為地方美食的代表。從淄博燒烤、爾濱凍梨、到天水麻辣燙，短期熱度或許能讓地方小吃得到關注，但熱鬧過后的冷靜更添寒意，而可持續的路徑，才能讓暖意綿延流淌。
04
結語
今天，勇于創新、洞察消費需求的企業和個人無論身處何地，都有機會在這個舞臺上大放異彩，成為引領潮流的主角。
華一客戶見證
華一世紀咨詢服務客戶東鵬特飲，一個崛起的千億市值國貨品牌，擁有超20年歷史，5000多名員工。在規劃企業未來發展方向上，東鵬飲料董事長劉美麗結緣華一，導入企業內部股權激勵，定制咨詢戰略，年度實現企業內部運作效率提升40%以上，利潤率上升11.2%，成功上市！
華一世紀咨詢服務客戶山東利生，專注糧食收儲、面食加工的大型集團，創立29年來，營業額已超30億。為了在激烈的行業競爭中擴大優勢，山東利生董事長高鳳國先生結緣華一世紀，為企業導入在職分紅激勵、超額利潤激勵和135漸進式激勵法等多項正向激勵，激發骨干員工創造價值的動力，與集團共享發展紅利。
華一世紀咨詢服務客戶南國食品，創立于1992年，是農業產業化國家重點龍頭企業，海南省優秀農業龍頭企業，更是消費者心中“椰味食品”的代表。2018年，南國食品結緣華一，接洽華一專業咨詢團隊，為股東講解股權激勵方案，并成功導入股權激勵。董事長劉漢惜先生表示：“和華一老師交流2個小時的收獲，遠比我之前在其他地方學習10天的收獲還多。南國食品要健康的可持續發展下去，必須要有華一這么專業的團隊支持！”
我們面臨的挑戰不僅僅是經濟周期波動，而是時代的重新洗牌。民營經濟在未來5年或者10年將迎來最好的政策窗口期。冬天已經過去，春天就在前方。
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